Organische, Droge Rode Wijn

Kenmerken: Heldere, bijna ondoorzichtige donkerpaarse kleur met bijna statische benen. Intense, dichte aroma's van zwart fruit, tabak, zwarte peper, inkt en koffie. Tegelijkertijd zeer complex en jong van karakter. Mond vol met karakter van de druifsoort. Volle body met intense tannines die verzacht worden door het hoge alcoholpercentage. Aroma's van zwarte bessen, zwarte peper en de wilde bergkruiden.

Uitzonderlijk lange afdronk met frisheid maar tegelijkertijd rijk.

Tips gerechten:  Syrah past het best bij wild, vlees op de barbecue, gestoofd vlees, rood vlees geserveerd met pittige saus.

Druifsoort: Syrah

Bodem: Schist, zandig klei leemachtig, 320-380m en 550-600m hoogte

Wijngaard snoeien en bewerken: Verticale groei, gesnoeid in dubbele cordon de Royat.

Oogst:  15 augustus tot 30 augustus

Wijnbereiding: Klassieke rode vinificatie in open eiken vaten en gecontroleerde temperatuur. De maceratie duurt ongeveer 25 dagen. Na de maceratie wordt de wijn overgegoten in eiken vaten (75% Frans eiken, 25% Amerikaans eiken) voor een rijping van 10 maanden. Alle vaten worden nieuw gekocht en worden om de 6 jaar vervangen.