Droge witte wijn

Kenmerken: Een heldere, matige citroen-groene kleur met dichte, langzaam vallende benen. Een matige tot hoge intensiteit in de neus. Rijp, vlezig, wit fruit, mineralen en citrusvrucht.

Een dichte, volle en complexe smaak met intense aroma's van citrus, mineralen en zeeschelpen. Lange afdronk.

Tips gerechten: Assyrtiko wordt het best geserveerd met zeevruchten van de grill, gestoomde mosselen en rauwe vis.

Variatie wijndruif: Assyrtiko

Bodem: Schist, Een zandige kleiige en lemige bodem, 320 meters in hoogte

Wijngaard snoeien en bewerken: Verticale groei en gesnoeid in dubbele cordon de Royat

Oogst: Van 15 Augustus tot 25 Augustus

Wijnbereiding: Na het voorzichtig pletten en persen wordt het vrijgelopen sap gegist in roestvrijstalen tanks en rijpt gedurende 4 maanden.